赤紫蘇ジュース

市販では紫蘇の葉の季節は過ぎていると思われるが、我が「七坪の農園」では紫蘇の葉が元気である。緑の大葉と赤い葉の二種類があるが、今回は赤い方の葉である。一時は凝ってだいぶたくさんの紫蘇ジュースを作ったが、今回は少量作った。


　　レシピ　　　赤紫蘇の葉　　200g
　　　　　　　　水　　　　　1500cc
　　　　　　　　酢　　　　　 360cc
　　　　　　　　砂糖　　　　 200g 　
赤紫蘇の葉をきれいに洗ったものを水1500ccで煮る。必要に応じて灰汁を採り、できたら濾す。暖かいうちに酢、砂糖を加える。酢を入れたとたんに鮮やかな赤色になる。冷やして、冷蔵庫保存。これを原液として、飲む時に1:1で割る。必要に応じて焼酎、ウィスキーを加える。炭酸水でわってもよい。さわやかな飲料水である。